torna l’appuntamento con Cibio: l’orario è dalle 11.00 alle 22.00 e l’ingresso è gratuito.
Come di consueto, al piano terra si trovano gli stand espositivi dei produttori, con degustazioni gratuite di prodotti da forno, mieli e confetture, olio, vino, birra, formaggi, salumi e molto altro. Al primo piano la sala degustazioni, dove avvengono anche le presentazioni degli chef e la sala ristorante-bar.
Oltre ad essere un’occasione per conoscere i produttori, Cibio promuove il turismo enogastronomico e ambientale, la cultura dell’alimentazione e le degustazioni dedicate a particolari prodotti con assaggi e presentazioni da parte dei singoli produttori e degli esperti.
Il programma
Sabato 28 aprile
Ore 12.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Daniele Gambaro (Il Genovino, Genova)
Piatto: Polpo all’aceto balsamico su insalatina di riso rosso con pinoli tostati, uvetta e olive taggiasche.
Vino in abbinamento: Rossese di Dolceacqua
Ore 15.00 (gratuita)
Il Barbera nella sua terra con salumi, carni, formaggio
Ore 17.00 (gratuita)
La Bonarda dell’Oltrepò Pavese con i salumi piemontesi
Ore 18.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Marco De Fillipis (Trattoria Lombarda, Genova)
Piatto: Gnocchetti di ricotta con salsa di noci al mortaio
Vino in abbinamento: Rosso Colli di Luni
Ore 20.00 (gratuita)
La Sicilia coi suoi vini e formaggi
Domenica 29 aprile
Ore 11.00 (gratuita)
Degustazione di tre Extravergine col produttore
Relatore: Marino Giordani, vicepresidente dell’Organizzazione nazionale Assaggiatori Olio d’Oliva
Degustazione e assaggio con pane casereccio
Abbinamento con due Riesling
Ore 12.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Andrea Della Gatta (Trattoria Da Andrea, Genova)
Piatto: Sfilettatura di orata con filetto di orata in guazzetto
Vino in abbinamento: Bianchetta del Genovesato
Ore 15.00 (gratuita)
Aceto balsamico tradizionale di Modena con il Parmigiano Reggiano
Acetaia La Tradizione
Relatore: prof. Marino Giordani
Vini: Azienda agricola La Mercarecia Colpodifulmine (Syrah) e Cuordileone (Sang. Syrah)
Ore 17.00 (gratuita)
Il metodo classico – Tre metodi classici
Millesimato a confronto
Ore 18.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Salvatore Perrone (Ristorante Benita, Cogoleto)
Piatto: Crema di fagioli poverelli del Pollino con cozze aglio e prezzemolo
Vino in abbinamento: Pinot Nero metodo classico
Ore 20.00 (gratuita)
Piemonte con i formaggi di: Perrone Capra – Gorgonzola Dop Piemonte
Relatori: Riccardo Collu (delegato Organizzazione nazionale Assaggiatori Formaggio Genova) e Marino Giordani
Abbinamento con tre Barbera Doc
Lunedì 30 aprile
Ore 11.00 (gratuita)
Metodo classico e salumi piemontesi
Relatore: Moreno Babbini
Ore 12.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Salvatore Perrone (Ristorante Benita, Cogoleto)
Piatto: Ravioli al cacao con ripieno di pesce in vellutata di gamberi di Santa e polvere di capperi
Vino in abbinamento: Spumante metodo classico Cruasè
Ore 15.00 (gratuita)
Formaggi ragusani e Sardegna Isolabiologica
Relatori: Riccardo Collu e Marino Giordani
Vini in abbinamento: Passito
Ore 17.00 (gratuita)
La Bonarda dell’Oltrepò Pavese
Ore 18.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Marco De Fillipis (Trattoria Lombarda, Genova)
Piatto: Totani caramellati su cime di ortica
Vino in abbinamento: Riesling renano
Ore 20.00 (gratuita)
Il Vino e il legno
Caratteristiche di tre vini affinati in legno, un bianco e due rossi
Relatori: Marino Giordani, Moreno Babbini
Martedì primo maggio
Ore 11.00 (gratuita)
I vini bianchi del Nord Italia
Ore 12.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Daniele Gambaro (Ristorante Il Genovino, Genova)
Piatto: Gnocchi di castagna con pesto e prescinseua
Vino in abbinamento: Pigato Riviera Ligure di Ponente
Ore 13.00 (gratuita)
Tre spumanti – Tre territori con il Crudo di Parma
Ore 17.00 (gratuita)
Cioccolato e abbinamento vini
Ore 18.00 Chef dal vivo (8 Eu)
Chef: Andrea Della Gatta (Trattoria Andrea)
Piatto: Tomaxelle artigianali di pesce
Ore 20.00 (gratuita)
Ostriche e Millesimato metodo classico
Ostricheria In Darsena del Gagge e Azienda Rebollini
Per le degustazioni è necessario ritirare il coupon della prenotazione presso la reception.
